La mostaza, un condimento que ha perdido prestigio con los años, al utilizarse masivamente.

Porque los ingredientes, y los manjares sufren, como el vestuario, los vaivenes de la moda. Y si a principios de siglo XX no había carta que se preciara sin ostras, en el XXI se valoran más los bogavantes o las trufas.

Y si en los 80 estuvo de moda el eneldo, luego se intentaron introducir novedades como la lavanda o el tempura de pétalos de rosa.

En Pendolero la cocina se ve apoyada por las aromáticas del monte, mejorana, cantueso, romero, el herbolario del huerto con menta, hierbabuena, melisa y albahaca, plantas todas que permitimos a quienes lo merecen recoger directamente en las cantidades que deseen.

En CoziPen SL, la cocina del Pendolero estamos siempre pendientes de las modas internacionales en gastronomía. Solo para observar como nuestro estilo es el que luego se imita y el que crea tendencias.